花家怡园－悠游北京

花9304~1

餐厅门口竖立着高大的中式牌楼，巨大的匾额上，是“花家怡园”四个流金大字。进入餐馆，是一座雕梁画栋的四合院。院落里每个房间的餐桌椅都是不同时代的中国传统木器家具。墙上悬挂着代表民族传统工艺品——窗花、古绣片、古瓷器、名人字画，各种铜饰、剪纸、泥人、面人等。

花3771~1

花家怡园的特色菜当中，首推「八爷烤鸭」。八爷烤鸭的名字来源于花家怡园的创办人花雷。花雷在家排行老八，按老北京的“爷”文化，称“八爷”。这道烤鸭，先是用自家独创的灌料放到鸭胚肚子里，挂起来喂上四五个小时，然后再用果木烤制。端上桌的鸭肉片，皮下脂肪全部去除，上盘的只有鸭皮、瘦肉，而且块儿比较大。其他店铺配鸭肉的无非黄瓜、葱丝、甜面酱，八爷烤鸭除了这些，还有哈密瓜条、菠萝、黄瓜皮，酱料中还加入了芥末，混合了辛辣、酸甜、果味，口感十分丰富。

花家怡~1