羲和雅居－悠游北京

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店里最精致的当推招牌的“和合烤鸭”。一个八宝合珠的圆形食盒上桌来，打开以后，八种酱料，分置八个盒中。通常搭配烤鸭的无非就是葱、黄瓜丝和甜面酱，最多再加上白糖以搭配烤鸭皮食用。在这八宝盒里，除此之外，还有腌过的胡萝卜、蒜茸和黑胡椒口味的洋葱，最特别的是居然还有蓝莓酱。这里的烤鸭采用传统的果木挂炉技法，近50分钟的烤制，色泽枣红、香气扑鼻。烤好的鸭子端在客人面前，采用的也是羲和雅居的独门方法，一共片三盘，分别是鸭胸皮、鸭胸净肉和连皮带肉的鸭腿肉。八宝盒中的白糖和蓝梅酱就是用来沾鸭胸皮的。盒子中央是盛放面饼的竹盒子。这里的荷叶饼是绿色的，因为在面粉中加入了菠菜汁，足够“绿色”健康了。

羲和雅居-菜1