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都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街36号，始建于乾隆三年，距今已有250年的历史，是北京有名的百年老店之一。自乾隆赐匾开始出名，再加上北京小吃——烧麦，不仅在北京，在全国也很有名气，并已流传到国外，该店面点师曾数次去日本传艺和表演，深受日本朋友的欢迎。

“都一处”烧麦，是誉满京华的传统风味小吃。烧麦，是中国各地人民都喜欢的一种吃食，它有许多叫法，如山西叫梢梅，湖北叫烧梅，江南叫烧卖，等等。虽然名称不同，其实所说的都是同一种食品。然而，“都一处”的烧麦却别有一番风味，其奥妙在于用料。都一处烧麦是用精白粉烫面为皮，包以各式馅料，如猪肉馅，韭菜馅，蟹肉馅，西葫芦馅，三鲜馅，捏成梅花状，蒸熟即可食用，都一处烧麦味美馅嫩，洁白如雪，形似石榴，色、香、味、形俱佳。

近些年，都一处对恢复老菜式、老工艺投入了极大的人力、物力和财力。前几年一口气儿恢复了3个失传多年的经典莱式：马连肉、糟肉和炸三角。这几道菜都有大约两百年的历史，制作工艺传统而复杂。力图恢复的这些菜肴都不能通过标准化机器生产出来，但越是纯手工的越难制作，也就越是饮食文化的精华。绝不能丢。

在恢复和坚持老工艺的同时，不断创新。拿都一处的招牌烧卖来说，过去油重、肥肉多，现在都用精瘦肉。口味清淡。过去来都一处的老年人偏多，近年，年轻人越来越多。还有外国游客，韩国、日本来的很多都是年轻人。或许老字号最大的愿望就是不仅是老一辈人的怀旧场所，也是新一代喜欢光临的感受经典文化的地方。

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