京城清真美食第一楼——鸿宾楼

鸿宾楼饭庄创建于清朝咸丰三年，至今已有150多年的历史。鸿宾楼原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。

1963年大文豪郭沫若先生用餐后即兴挥笔题写藏头诗一首“鸿雁来时风送暖，宾朋满座劝加餐。楼头赤帜红於火，好汉从来不畏难”，盛赞“鸿宾楼好”，并为饭庄题写了牌匾“鸿宾楼”。鸿宾楼现有面积2000平米，全楼分三层，每层各有一个散座大厅，共16个雅间，可同时容纳660人同时用餐。

这么多年来，鸿宾楼不仅一直保持着原有的天津风味，而且吸收了北京各大清真饭庄之长，菜肴有数百种之多。烹调方法以扒、独、烧、焖、烩、熘、炖、爆最为见长。菜肴口味纯正，讲究营养，外形美观。质地酥、脆、软、嫩。其“鸡茸鱼翅”、“浓汤鱼翅”“芫爆散丹”、“沙锅羊头”、“白蹦鱼丁”、“两吃大虾”、“红烧蹄筋”、“红烧牛尾”、“玉米全烩”、“烤羊脊”、“烧蹄皇”、“扒驼掌”等贵为上品。北京风味的涮羊肉、清真挂炉烤鸭和燕翅席等脍炙人口，河鲜海味，独树一帜。最著名的还属全羊席、烹双鲜、笃法制菜的“清真三绝”。