悠游北京

在北京不吃涮羊肉是个极大的遗憾，而正宗涮羊肉其实吃的是种文化，是种规矩。在以前，涮锅的汤底都是清水，只有这样才能突显肉的本味。洪运轩饭庄最出名是半边云，如它的名字一样是半肥半瘦，泾渭分明有如拿笔勾勒出的界限，这盘肉不管上桌多久都没有血水渗出，足以说明优秀品质。店内另一特色便是小料，一个托盘上放着各种作料，客人可以随时动手调配，除了最基本的麻酱、韭菜花，还有一味独一无二的秘制调料，那是用不同中草药调配出的秘方，只放进一点，就可去膻增香。

详细介绍：

洪运轩饭庄虽然在胡同里，但不能算四合院，也是很有名气的饭庄，听说老板洪老爷子的祖上出自东来顺，据说这里的涮羊肉风格是北京最地道、正宗的，羊肉只有生吃的磨裆精肉和涮的肉两种。磨裆肉没有膻味，据说不吃羊肉的人，到了这儿也能大快朵颐。小料每人7元，吃完可以随便要，非常实惠，如果洪老爷子在，可以请老爷子亲自来配料，喜欢吃涮羊肉的朋友，不该错过这个美食。

在北京，吃涮羊肉的地方太多，可真正正宗的涮羊肉却是屈指可数。最传统的涮羊肉其实吃的是种文化，是种规矩。一直以来，觉得吃涮肉还是铜锅味道最正，洪运轩便是这样一家地道的老北京涮肉馆。店内羊肉没有膻味，从不碰羊肉的人都能吃到过瘾，而肉的新鲜程度也让人惊讶，装在盘里能立住不掉，放进锅里也依然清汤，虽然价格有些贵，但的确物有所值。

地址：北京市西城区北纬路寿长街二条(近新北纬饭店)

营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00

招牌菜：羊肉、半边云、生吃羊肉、烧饼、糖蒜、糖卷果、牙签肉、小料、毛肚、松肉、芥末墩、麻豆腐

人均消费：75元/人

交通：公交：343、613路四路通站，宣武区友谊医院西门，新北纬饭店第一个胡同口

自驾：到虎坊路，进入永安路向东257米，右转向南96米，左转向东57米，右转进入寿长街向南79米，左转进入寿长街二条向东70米，就到达洪运轩饭庄了。

联系电话：010-63131914

 
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