百年老店老满爆肚，均由满家子孙亲自主理，用的牛羊肚亦是阿訇宰的。从选料、刀工、火候、配料上重在一个鲜字。宁精不滥，绝不鱼目混珠。由于选料认真，制作精细，火候适度，凡是他们制成的五香烧牛羊肉均肥而不腻，瘦而不柴，吃起来脆嫩爽口，不留肉渣，且有股子特殊的醇香之味。再配上他家自制的烧饼趁热吃更是一绝。据悉，老满爆肚的五香酱羊肉用的是西口白羊，每头只用脖子肉、前槽肉、前后腿肉和腰窝等，既煮得烂，又不糟。其调料从不公开，据说是秘方。在制作火候上，掌握极严，先用旺火煮，再用温火煨，而且必须有专人随时观察调整火力。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一，一般人都适用，尤其适用于体虚胃寒者。 寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环，增强御寒能力。
地址：西城区牛街教子胡同71号(大顺堂西)
营业时间：上午卖完即止；下午16：00开始到卖完。
人均消费：17
交通：途经公共汽车10路
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