要历数北京小吃，顶多五个之内就会数到卤煮火烧，饕客也常亲切地称它「卤煮」。最初的卤煮出自于宫廷的「苏造肉」。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人没几个不爱吃卤煮火烧的。火烧切井字型，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺汤汁往碗里一浇，再加点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻。
地址：丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼
人均消费：50
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