悠游北京

最早的“茶马古道”餐厅坐落在SOHO现代城里。建筑充满了后工业时代的气息，室内的格调让人惊讶，无论是巨幅的现代画，简练的桌椅，还是透明的天花板和窗外宽阔的视野。白色的色调给人一个纯净的世界，谁也想不到钢筋水泥的城市丛林里，还有这样一家异类的云南风情餐厅。

餐厅的质量，不仅仅在于环境，当然还有美味，像云南独特秘方的徐家渡香肠，是食客最爱点的菜品，还有专程从云南运来的褶皮椒，当然要辣得够味才行。二楼的梯子与楼板都是玻璃的，穿裙子的女士可得小心。

店内服务员一律戴着新疆小花帽、穿着花背心，整个餐厅是新疆民族的多姿多彩。烤羊肉串、大盘鸡、馕、拉条子等是新疆菜的特色，这里的赛里木湖烤鱼、柠檬烤牛肉柳、特有的新疆现酿大麦啤酒、长一米的烤羊肉串倍添西域风情，但是阿凡提的特色更多体现在夜晚的歌舞表演。

打手鼓的男子，跳肚皮舞的维吾尔族女孩，还有阿凡提乐队的演出，新疆音乐中强烈的节奏感，以至于大家都爬上桌子开始跳舞，服务员用长竹竿挑开了屋顶悬挂的一块块彩条布，里面裹住的气球纷纷跌落下来，引得人们纷纷追逐着、拍打着，一片气球爆时的啪啪声，好欢腾的场面。

随处可见的镜子，将楼梯隐藏得有如一幅画框。所有的墙和地都是水泥的，包间也不例外。房顶很高，没有天花板，纵横交错的管道隐藏在一片黑暗中。隔断是简单的木条方格。餐厅中间有一高大展架，摆设着普洱、沱茶等各种长的扁的茶叶饼。每个餐桌仅上方吊着一盏小灯，过道靠蜡烛照明。私密性真是足够了。淙淙的流水不是从假山奇石上流下，而是从一个大肚酒坛中涌出的。大酒坛还被开发了另一种用途——当花瓶，插上一根曲曲折折的随处可见的枯树枝，装点在各个角落，效果还挺古朴，也不逊于精美的干花。
时尚、安静的设计，能够让忙碌紧张的人们得以放松，在悠扬的音乐声中，感受来自云南的地道美食。

每个人都最喜欢中心的大玻璃房子咖啡馆，它有个纯真的名字叫糖吧，比起一般咖啡馆，糖吧的调子更活泼，大玻璃房子像个大暖棚，阳光无限好的时候，把自己摊开，自然成了温室里的花朵。
「全鸭季」中餐厅是个可爱的小鸭子的世界，到处都能看到石刻的鸭子摆设，这里的厨师将北京烤鸭与法式鸭的制作方法相融合，做出了不同风格的鸭料理。「1/5」西餐厅是地中海特色，少不了新鲜的食材和上等的好酒，皮沙发非常舒服。拉面吧则是不折不扣的元素混合体，店堂设计来自日本拉面店，面条做法来自中国西北，面汤和面里的浇头则来自广东。

顾名思义，这里做的当然是湘菜。酱椒蒸鱼头是这里的特色，酱辣椒是湖南当地山里运来的，运来之前放在坛子里腌着；与新鲜的大雄鱼头一起蒸，不肥不腻，辣椒的鲜辣浸到鱼肉里，味道鲜美无比。吃完鱼头，将一份面条放到汤汁里，就是一份美味的拌面。
「手撕小鳖」是湖南汉寿的做法，用秘制方法卤制，辣，香，是这家店的招牌菜之一。「凤凰擂辣椒」是湘西农家菜，把新鲜辣椒在火上烧，去皮，放在特制擂钵里，加少许盐和蒜即可上桌。吃时边擂边吃，越擂越香。 「沱江白椒虾」是湘西沱江一带的渔民把河虾，腊肉，白辣椒，红辣椒一起炒来吃。「王村婆婆鸡」选用黑皮土鸡，辣椒和姜，用简单的方法煨制而成，味道香辣浓郁，是从湘西王村找寻回来的农家菜式。

名字挺复古，但是装置却相当现代。京剧脸谱装饰的光亮墙壁；黑白红相间的酒吧似吧台；竹林旁的石柱狮和竹林下的金鱼戏水。用老北京洋画放大后做成的壁灯图案，搭配着仿旧砖面墙北京，很有设计感。
这里是川、湘、粤的创新改良菜。「怡红祝寿」是第一道不容错过的菜，状似马铃薯泥，却是蛋清做成的，清淡可口，上面用果酱写出“寿”字，周边是卷了芥末的虾。香水鱼和香锅麻辣童子鸡，是这里的必点菜，鱼和鸡的麻辣味道都很适中，如果觉得味道太重，那么银杏青菜钵可以调整口味。江湖辣子鱼，将草鱼切成片，炸至金黄，鱼肉脆香微辣，配有麻辣花生米和脆辣的锅巴，很有创意。

进了典型的园林式的拱门，模拟的亭台楼阁和鱼池花景，富有传统文人风趣，菜品也和其他酒楼不同。嘉兴脆湖鸭类似于北京烤鸭，一整只油亮的鸭子和配菜、面饼，服务生用剪刀把鸭子开膛破肚，剪成小块。
花雕醉乳鸽，酒酿蒸鲥鱼，都是江南风味的菜，而脆鸭在腌制过程中也加了上好的花雕——这也是绍兴特色。荠菜炒春芽异常清爽，当然，还有经典的茴香豆。

「炒肝儿」是清末由前门外鲜鱼口「会仙居」的「白水杂碎」改进而成。白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺，加调料用白汤煮成，由于不讲究佐料，制作简单，日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉，改名「炒肝儿」，一时间在京味小吃中别树一帜。
「炒肝」，以猪肥肠为主，猪肝只占１／３。制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成小段，再将鲜猪肝洗净，用刀斜切成柳叶形的条。再加上大料、生蒜、黄酱等佐料，最后用口蘑汤勾芡。

南城还保留着许多胡同，和浓厚的老北京风味。那里有一条北翔凤胡同，拐进去看到灰黑的墙壁上画着几只稚拙可爱的鸭子，写着“利群”，旁边一个箭头往前指。再走几步就看到寻常人家之中，有一个小得很容易错过的门面，前面挂着两个红灯笼，这就是利群烤鸭店。
踏进门坎，迎面就是就是烤鸭的炉子，炉内挂着黄亮的烤鸭，炉外一排白色的生鸭，厨师不时往炉子里放一根柴火。店内是典型的老北京四合院，没有太精心的装修，还保留了家庭风格。院子不大，里里外外加起来顶多坐六七十人。吃饭时间常常爆满。

店不大，但很干净朴实。只有三四张桌子，柜台上摆着奶酪、奶卷、酸奶等。奶酪建议在现场食用，放在碗里晶莹洁白，用调羹撇上一小勺放入口中，凉甜细滑，带着浓郁的奶香和独特的酒糟味道。还有其他很多从原味衍生出的创新口味，包括蛋黄、香芋、熏衣草等。

店不大，但很干净朴实。只有三四张桌子，柜台上摆着奶酪、奶卷、酸奶等。奶酪建议在现场食用，放在碗里晶莹洁白，用调羹撇上一小勺放入口中，凉甜细滑，带着浓郁的奶香和独特的酒糟味道。还有其他很多从原味衍生出的创新口味，包括蛋黄、香芋、熏衣草等。

北京的正宗回民们最热衷的涮肉火锅店，他们的牛、羊肉不但鲜嫩、而且羊肉毫无膻味，各种菜式保留了最传统的清真风味，用料精细，做工考究，对于我们普通的消费者，它绝对是一个物美价廉的好选择。尤其适合不需要讲究排场、只求实惠的家庭好友聚餐。手切鲜羊肉不是冻肉，绝对新鲜，肉质非常嫩。 金牌羊上脑：这可是他们招牌菜，完全没有膻味。久涮不老。 新鲜牛百叶没有用火碱烧过的，是新鲜的黑色的百叶，入锅后，不要等待很长时间，几秒钟，一打卷，就可以吃了。绝对脆香、滑嫩。

基辅餐厅开设在一栋楼房的半地下室里，装修以乌克兰风格为主调，厅内古朴典雅，设施考究。大厅内有餐桌20多张，可供150人就餐。基辅餐厅的一大特色是演出。在这里演唱的，都是乌克兰国家军乐团的老歌手，人员不定期轮换，多时六七人，少时四五人，表演约从晚上8点开始，在餐厅里穿行，向每一桌的顾客致意。

莫劳龙玺的菜融合了比利时和法国菜的特色。海虹是比利时的特色菜肴，从首都布鲁塞尔到海边，有三十多种烹调海虹的方式。莫劳餐厅的当家招牌是原汁海虹，这也是比利时的国菜。小陶盆中用清汤烹熟的海虹，丰腴新鲜，味道鲜美。海虹色拉，嫩绿的生菜上点着鲜红的西红柿，海虹粉嫩，蔬菜海鲜，很健康的一道菜。

老板兼主厨会亲自烤制薄饼批萨，香脆的饼胚，丰富的配料，满到快要溢出来的芝士是这里批萨的一大特色。还有各种色拉，三明治，蛋饼，海鲜。最让葡萄院儿引以为豪的，还是长长的酒单，鸡尾酒，葡萄酒，苏格兰威士忌，还有英国最受欢迎的Ales啤酒和各种比利时啤酒。

说起来便宜坊的历史比全聚德还要久远，创立于15世纪的明朝。位于米市胡同的老便宜坊生意兴隆的时候，全聚德的创始人还在做小生意，杨全仁就是看到了当时焖炉烤鸭的弱点，才另辟了挂炉烤鸭的蹊径。30年代全聚德在京城独占「鸭」头的时候，焖炉烤鸭的路似乎走到了尽头。
后来便宜坊老字型恢复后，就放弃了燃烧秫秸的焖炉技术，而是采用了电焖炉来烤制鸭子，即避免了传统焖炉烟火气比较重的缺点，又保留了焖炉烤鸭鲜嫩多汁的特点。现在位于崇文门的便宜坊，对于焖炉烤鸭技术的改进并非仅仅停留在燃料上，而是在鸭坯的加工上下了很大功夫，推出了「花香酥」系列烤鸭，有茶香、莲香和枣香三种口味。    

Tapas是西班牙特有的下酒小菜。不过一开始是因为西班牙人爱喝葡萄酒，但倒在杯中的香甜葡萄酒，往往吸引许多果蝇飞绕叮食，为了避免果蝇掉进葡萄酒里，于是在酒杯口盖上一片面包，这片面包就被称为Tapa，〝盖子〞的意思。后来又有人将面包上铺放上一些火腿肉片等，搭配酒口感更为丰富，最后更发展成为各种各样不同的下酒小菜。古老海有多达三十种Tapas可以选择，包括蒜香橄榄油烫虾仁、西班牙火腿到辣肠煎蛋等，成了西班牙美食的代表。

到古老海非尝不可的当然是西班牙海鲜饭。用海鲜配以蒜蓉、西红柿酱、番红花等焖制而成的米饭，清香四溢，黄橙橙的米饭颗粒清晰，铺上满满的大虾、青口、扇贝，汁浓味厚，十分美味。

马克西姆餐厅的内部装饰，几乎完全仿照了巴黎马克西姆餐厅，几何状桃花木贴板，墙壁上的流金藤条图案，枫栗树叶状的吊灯和壁灯，似乎望不到尽头的水晶玻璃墙，临摹自卢浮宫的古典壁画，绚丽的彩画天花板，缤纷的绘图玻璃窗，深褐色的家具，带着浓浓的法国浪漫风格，营造出一种怀旧的宁静，使人仿佛置身于19世纪的法国宫廷。

马克西姆餐厅的内部装饰，几乎完全仿照了巴黎马克西姆餐厅，几何状桃花木贴板，墙壁上的流金藤条图案，枫栗树叶状的吊灯和壁灯，似乎望不到尽头的水晶玻璃墙，临摹自卢浮宫的古典壁画，绚丽的彩画天花板，缤纷的绘图玻璃窗，深褐色的家具，带着浓浓的法国浪漫风格，营造出一种怀旧的宁静，使人仿佛置身于19世纪的法国宫廷。

北京菜中不但包含了世界著名的宫廷菜，而且还包含了一批由清末高官家中流传出来并以之命名的官府菜。谭家菜就是其中一种。谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其为同治二年的榜眼，又称「榜眼菜」。