悠游北京

豌豆黄是北京传统小吃，甜嫩爽口，许多人都喜欢吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。

北京的豌豆黄分宫廷的「细豌豆黄」和民间的「糙豌豆黄」两种。民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上，传统做法一般还要嵌以红枣肉。传入宫廷后，则精致化，用上等白豌豆制成，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，因慈禧喜食而出名。其作法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块加上白糖、桂花而成。

奶油炸糕是由面粉和黄油为主原料做成的，将面粉、白糖和黄油搅拌均匀后，将蛋汁倒入后用筷子充分搅拌，将油烧热，再将面糊放入热油，炸至膨胀起来，呈金黄色即捞出，沥干油之后，撒上糖粉。吃起热热的奶油炸糕，外皮焦香，心子里则软软糯糯，奶香扑鼻！配上一碗浓稠的红豆粥，便是一餐饱足精致的小吃。
糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以通州大顺斋的糖火烧最出名。其制作方法为，先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、桂花、油，和成芝麻酱馅，揉成圆形，放入烤炉烤熟，熟后晾凉，放入木箱中闷透闷软即可食用。糖火烧绵软不黏，香酥可口。
老北京的清真小吃中，白水羊头算得上是极品小吃。它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。
据现在白水羊头「羊头马」第七代传人马国义的说法，马氏家族世代经营白水羊头肉，从清道光年间一直到民国，传到父亲马玉昆手上，已经历经六代，长达180年的时间。当时北京卖白水羊头肉的很多，但最出名的，便属宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆。他制作的白水羊头，清脆利口，讲究冰镇，越凉越好吃。羊头肉分为羊脸子、羊眼睛、羊耳朵、羊舌、羊脑、天梯（上颚软骨）等6个部位，任客选要，随要随切，撒上的椒盐也很考究。
地址：东城区隆福广场前街1号(近隆福寺)
人均消费：31
交通：出地铁5号线东四站，沿隆福寺街向西
联系电话：010-84012373 64060667

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